- 1 1/2 tasse [375 mL] de jambon cuit, haché
- 1 tasse [250 mL] de brocoli frais cuit haché ou surgelé, décongelé et bien égoutté
- 1 oignon, haché finement
- 1/3 de tasse [80 mL] de fromage cheddar fort, râpé
- 6 oeufs
- 1/3 de tasse [80 mL] d'huile végétale
- 1 1/4 tasse [310 mL] de farine tout usage
- 1 cuil. à table [15 mL] de poudre à pâte
- 1/4 cuil. à thé [1 mL] de sel
- 1 cuil. à table [15 mL] de persil frais haché ou séché
- 1/2 cuil. à thé [2.5 mL] d'origan séché
- 1/2 cuil. à thé [2.5 mL] de basilic séché ou 1 cuil. à table [15 mL] de basilic frais
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- Préchauffer le four à 375°F [190°C].
- Beurrer 12 moules à muffins de grosseur moyenne, soit d'une capacité d'environ 1/3 de tasse [80 mL].
- Dans un bol, mélanger le jambon, le brocoli, l'oignon et le fromage.
- Dans un autre bol, battre les oeufs au batteur électrique jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.
- Ajouter l'huile et mélanger.
- Dans un bol, tamiser la farine, la poudre à pâte et le sel.
- Ajouter le persil, l'origan et le basilic.
- Incorporer au mélange d'oeufs et mélanger à la cuillère de bois.
- Ajouter le mélange de jambon et mélanger.
- Verser dans les moules et cuire au four de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Laisser refroidir 5 minutes sur une grille avant de démouler.
- Servir chauds ou froids.
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