Muffins au son [4]

Source

  Clémentine, Rive-Sud   

Donne

   Portions:   12 muffins

Commentaires

  La recette originale prévoit 3/4 de tasse [180 mL] de sucre. Moi je n'aime pas les muffins sucrés; j'ai donc réduit la quantité de sucre à 1/3 de tasse [80 m] de sucre et c'est suffisant. Pour moi, un muffin ce n'est pas un petit gâteau!

• 1 1/2 tasse [375 mL] de son
• 3/4 de tasse [190 mL] de farine de blé
• 1 cuil. à thé [5 mL] de bicarbonate de soude
• 1/2 cuil. à thé [2.5 mL] de sel
• 1/4 cuil. à thé [1 mL] de poudre à pâte
• 1 oeuf
• 1/3 de tasse [80 mL] de cassonade légèrement tassée
• 1/4 de tasse [60 mL] d'huile
• 1 tasse [250 mL] de babeurre ou de lait sur [ou ajouter 4 cuil. à table [60 mL] de vinaigre à du lait frais]
• 2 cuil. à table [30 mL] de mélasse
• 1/2 tasse [125 mL] de raisins secs
• 1/2 tasse [125 mL] d'abricots secs hachés

• Mélanger le son, la farine de blé, le bicarbonate de soude, le sel et la poudre à pâte.
• Bien battre ensemble l'oeuf, la cassonade, l'huile, le babeurre ou le lait sur, la mélasse, les raisins et les abricots.
• Ajouter les ingrédients liquides aux ingrédients secs.
• Mélanger pour humidifier uniquement.
• Verser dans des moules à muffins graissés ou tapissés de moules en papier.
• Cuire à 375°F [190°C] de 18 à 23 minutes.