Muffins au son et au miel [3]

Source

   Catherine, Cap-de-la-Madeleine    

Donne

   Portions:   12

Commentaires

   On peut remplacer le miel par du lait, en employant 310 mL [1 1/4 tasse] de lait au lieu de 250 mL [1 tasse]. C'est une petite merveille, cette recette!

• 250 mL [1 tasse] de lait
• 15 mL [1 cuil. à table] de jus de citron ou de vinaigre
• 1 oeuf
• 80 L [1/3 de tasse] d'huile végétale
• 60 mL [1/4 de tasse] de miel liquide
• 375 mL [1 1/2 tasse] de céréales de son [all-bran]
• 250 mL [1 tasse] de raisins secs ou de dattes hachées
• 375 mL [1 1/2 tasse] de farine tout usage
• 190 mL [3/4 de tasse], ou moins, de cassonade
• 5 mL [1 cuil. à thé] de bicarbonate de sodium
• 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de poudre à pâte
• 5 mL [1 cuil. à thé] de cannelle

• Graisser 12 gros moules à muffins ou les tapisser de moules en papier.
• Combiner ensemble le lait et le jus de citron ou le vinaigre.
• Dans un bol à mélanger, battre à la fourchette, l'oeuf, l'huile végétale, le miel et le lait mélangé au jus de citron ou au vinaigre.
• Ajouter les céréales de son et les raisins secs ou les dattes.
• Dans un autre bol, combiner ensemble la farine, la cassonade, le bicarbonate de sodium, la poudre à pâte et la cannelle.
• Incorporer le mélange liquide dans les ingrédients secs, en remuant juste assez pour humecter.
• Déposer dans des moules à muffins, en remplissant jusqu'au bord.
• Cuire au four préchauffé à 200°C [400°F], de 15 à 20 minutes.
• Laisser refroidir.