Oeufs à la florentine poêlés

Planète Québec  Source: l'Office canadien de commercialisation des oeufs

Difficulté : Facile Temps : Rapide Coût : Économique

Ingrédients:

2 cuil. à table de beurre ou de margarine 30 ml

1 tasse de champignons frais tranchés 250 ml

1 tasse d’oignon haché 250 ml

2 gousses d’ail, hachées fin

2 cuil. à table de farine 30 ml

2 tasses de lait 500 ml

1 cuil. à table de moutarde de Dijon 15 ml

Sel et poivre, au goût

1 pqt (10 oz/284 g) d’épinards frais, cuits, hachés et égouttés

8 oeufs

Préparation:

Dans une grande poêle antiadhésive, faire fondre le beurre; faire sauter les champignons, l’oignon et l’ail à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Incorporer la farine et cuire 1 minute.

Incorporer graduellement le lait et cuire, en remuant constamment, jusqu’à ébullition et épaississement.

Incorporer la moutarde; saler et poivrer.

Ajouter les épinards.

À l’aide du dos d’une cuillère, former 8 puits dans la préparation aux épinards.

Casser un oeuf dans chaque puits.

Couvrir et cuire à feu mi-doux pendant 6 à 8 minutes ou jusqu’à ce que les blancs d’oeufs soient cuits.