Oeufs à l'aneth
Difficulté : Facile Temps : Rapide Coût : Économique Préparation et cuisson: 20 minutes
Peut servir : 4 personnes
Ingrédients :
8 oeufs
4 petits bouquets d’aneth
Pour la sauce :
1/2 tasse de bouillon de poule (125 ml)
1/4 tasse de vin blanc sec (60 ml)
1 petit oignon frais haché
1 branche de céleri finement haché
1 petite carotte râpée
1/2 tasse de crème fraîche épaisse (125 ml)
1 cuil. à soupe de moutarde (15 ml)
1 cuil. à soupe de beurre (15 ml)
2 cuil. à soupe d’aneth haché (30 ml)
sel, poivre
Préparation:
Faire cuire les œufs 8 minutes, les écaler et les couper en deux dans le sens de la longueur.
Préparer la sauce : mettre dans une casserole le bouillon, le vin, l’oignon, le céleri haché, la carotte épluchée, lavée et râpée.
Faire bouillir 10 minutes pour réduire la sauce d’un tiers.
Filtrer et réserver dans une casserole.
Ajouter la crème, faire mijoter 5 minutes.
Mettre la moutarde et chauffer quelques instants en tournant.
Incorporer le beurre en petits morceaux puis l’aneth.
Saler et poivrer.
Placer les œufs sur quatre coupes.
Napper de sauce.
Décorer d’aneth et servir aussitôt.
