Oeufs Odette
Difficulté : Facile Temps : Rapide Coût : Économique Préparation: 10 minutes Cuisson: 30 minutes
Peut servir : 4 personnes en entrée
Ingrédients :
4 oeufs,
500 g de tomates,
2 gousses d'ail,
1 échalote,
2 cuil. à soupe d'huile d'olive,(30 ml)
sel, poivre.
Préparation :
Plongez les tomates quelques secondes dans de l'eau bouillante, pelez-les, épépinez-les et concassez-les.
Pelez et hachez l'ail et l'échalote.
Faites chauffer l'huile à feu doux dans une sauteuse et faites-y revenir les tomates pendant 10 minutes à couvert.
Ajoutez l'ail et l'échalote, salez et poivrez.
Prolongez la cuisson à découvert jusqu'à ce que toute l'eau soit évaporée.
Cassez délicatement les oeufs dans la purée de tomates et laissez cuire pendant 3 à 4 minutes selon que vous préférez les oeufs baveux ou plutôt cuits.
Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et servez bien chaud.
Note: Vous pouvez remplacer les tomates par une sauce tomate.
