Oeufs farcis au fromage bleu

Provenance: Marie, Québec [ La Boîte à recettes ]

Commentaires:   Ces oeufs farcis se conservent jusqu'à 24 heures, au réfrigérateur.

Portions:   12 moitiés

Ingrédients

6 oeufs cuits durs

20 mL [4 cuil. à thé] de vinaigre d'estragon

30 mL [2 cuil. à table] de mayonnaise

15 mL [1 cuil. à table] de persil frais, haché

60 mL [1/4 de tasse] de fromage bleu émietté

1 mL [1/4 de cuil. à thé] de poivre noir

30 mL [2 cuil. à table] de crème épaisse [35%]

Persil frais, haché [facultatif, pour décorer]

Préparation

Couper les oeufs en deux dans le sens de la longueur.

Retirer les jaunes et les écraser en purée avec la mayonnaise, le persil fraîchement haché, le fromage bleu émietté, le poivre noir et la crème.

Répartir ce mélange dans les moitiés d'oeufs; les couvrir.

Réfrigérer les oeufs farcis pendant plusieurs heures, avant de les servir.