Oeufs Parmentier

Provenance: Manon, Cookshire [ La Boîte à recettes ]

Ingrédients

1 litre [4 tasses] de purée de pomme de terre

7,5 mL [1 1/2 cuil. à thé] de sel

1 mL [1/4 de cuil. à thé] de poivre

5 mL [1 cuil. à thé] de paprika

1 mL [1/4 de cuil. à thé] de muscade

30 g [2 cuil. à table] de beurre

2 oignons, émincés

227 g [1/2 livre] de porc haché

17,5 g [2 cuil. à table] de farine

250 mL [1 tasse] d'eau

1 concombre, tranché mince

2 tomates, en quartiers

8 oeufs cuits durs

4 oeufs

250 mL [1 tasse] de lait

Persil haché, pour décorer

Préparation

Préchauffer le four à 180°C [350°F].

Assaisonner la purée de pomme de terre de sel, de poivre, de paprika et de muscade.

Chauffer le beurre et y faire revenir les oignons émincés et le porc haché.

Saupoudrer le mélange de farine; laisser brunir légèrement.

Mouiller avec l'eau.

Ajouter les tranches de concombre et les quartiers de tomates.

Étendre la purée de pomme de terre sur le fond d'un grand plat à gratin; répartir les oeufs durs.

Verser la sauce à la viande sur le tout.

Battre les 4 autres oeufs dans le lait et verser dans le plat.

Saupoudrer le tout de persil.

Cuire au four préchauffé, pendant 45 minutes.

Servir.