Omelette au bacon gratinée

Provenance: M. Lefrançois, Roberval, Lac-St-Jean    [ La Boîte à recettes ]

Portions:   4

Ingrédients

8 tranches de bacon, haché

750 mL [3 tasses] de champignons frais, tranchés

80 mL [1/3 de tasse] d'échalotes, tranchées

15 mL [1 cuil. à table] de farine

2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de sel

6 oeufs

190 mL [3/4 de tasse] de lait

500 mL [2 tasses] de fromage suisse râpé, divisé

15 mL [1 cuil. à table] de fromage parmesan râpé   

Préparation

Dans une grande poêle anti-adhésive, cuire le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant.

Égoutter et réserver 15 mL [1 cuil. à table] de gras; mettre le bacon de côté.

Faire sauter, dans le gras réservé, les champignons et les échalotes jusqu'à tendreté et évaporation du liquide.

Ajouter la farine et le sel dans la poêle; remuer pour enrober.

Battre ensemble les oeufs et le lait; ajouter les légumes sautés et 375 mL [1 1/2 tasse] du fromage suisse.

Verser dans la poêle; couvrir.

Cuire sur feu doux de 20 à 25 minutes ou jusqu'à fermeté.

Enlever le couvercle.

Saupoudrer du reste du fromage suisse [125 mL - 1/2 tasse], du fromage parmesan et du bacon mis de côté.

Placer sous le grilloir jusqu'à ce que le fromage soit fondu.