Omelette au Camembert

Provenance: France  [ La Boîte à recettes ]

Commentaires:   Origine: Normandie

Il est préférable de faire des omelettes individuelles.

Portions:   2

Ingrédients

6 oeufs

1 camembert affiné au lait cru

10 cL [3 1/4 onces] de crème double

200 g [7 onces] de champignons de Paris

1 échalote  

Préparation

Couper le camembert en lamelles pas trop fines, en ayant soin d'ôter la croûte.

Les réserver au réfrigérateur.

Faire suer au beurre l'échalote finement ciselée.

Ajouter les champignons.

Faire suer à nouveau.

Puis faire réduire la crème d'un quart.

Réserver.

Faire une omelette plate.

La fourrer des champignons.

La rouler.

Dresser sur assiette.

Arroser de crème.

Disposer les languettes de camembert.

Gratiner rapidement sous le grill du four, chauffé à fond, porte ouverte.