Omelette au four [2]

Provenance: M. Lefrançois, Roberval, Lac-St-Jean [ La Boîte à recettes ]

Portions:   4

Ingrédients

8 tranches de bacon, haché

60 mL [1/4 de tasse] d'échalotes tranchées

190 mL [3/4 de tasse] de tomates évidées, en dés

15 mL [1 cuil. à table] de farine

2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de sel

6 oeufs

250 mL [1 tasse] de lait

375 mL [1 1/2 tasse] de fromage cheddar râpé, divisé

15 mL [1 cuil. à table] de fromage parmesan râpé fin

Préparation

Cuire le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant.

L'égoutter, réservant 15 mL [1 cuil. à table] du gras; mettre le bacon de côté.

Faire sauter les échalotes dans le gras réservé jusqu'à tendreté; y ajouter les tomates.

Saupoudrer la farine et le sel sur les légumes; remuer pour bien les enrober.

Battre ensemble les oeufs et le lait; ajouter les légumes cuits, 250 mL [1 tasse] du fromage cheddar et le bacon cuit.

Verser dans un moule peu profond de 2 litres [8 tasses], graissé.

Saupoudrer le fromage parmesan.

Cuire au four à 180°C [350°F] de 25 à 30 minutes.

Retirer du four.

Saupoudrer le reste [125 mL / 1/2 de tasse] du fromage du fromage cheddar sur l'omelette.

Laisser reposer 5 minutes avant de servir