Omelette au lard

Provenance: Paulette, Saint-Léonard [ La Boîte à recettes ]

Portions:   4

Ingrédients

113 g [1/4 de livre] de lard salé

Eau bouillante

500 mL [2 tasses] de lait

1 mL [1/4 de cuil. à thé] de bicarbonate de soude

105 g [3/4 de tasse] de farine

6 oeufs

Sel et poivre, au goût

Sirop d'érable, pour servir

Préparation

Préchauffer le four à 200°C [400°F].

Enlever la couenne du lard salé puis le trancher.

Déposer les tranches de lard salé sur le fond d'une grande poêle épaisse pouvant aller au four.

Les couvrir d'eau bouillante et porter à ébullition.

Laisser mijoter pendant 5 minutes et bien égoutter.

Dorer les tranches de lard salé égouttées dans la poêle bien chaude.

Garder au chaud.

Dissoudre le bicarbonate de soude dans le lait.

Incorporer la farine puis saler et poivrer le mélange.

Battre au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse.

Battre les oeufs jusqu'à ce qu'ils soient légers et les incorporer à la pâte.

Verser la pâte sur les tranches de lard salé chaudes, dans la poêle.

Cuire au four préchauffé pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre de l'omelette en ressorte propre.

Découper l'omelette en pointes et la servir immédiatement, avec du sirop d'érable.