Omelette aux pissenlits

Provenance: France  [ La Boîte à recettes ]

Commentaires:   Toutes les herbes fraîches peuvent composer cette omelette.

Portions:   4

Ingrédients

10 oeufs

100 g [3 1/2 onces] de pissenlits en jeunes pousses

1 gousse d'ail

1 bouquet de ciboulette

1 bouquet de persil plat

1 filet de vinaigre de vin vieux

30 g [3 cuil. à table] de beurre

Sel

Poivre

Préparation

Éplucher la gousse d'ail.

Laver soigneusement les pousses de pissenlits, le persil et les fines herbes.

Hacher grossièrement les herbes.

Piquer l'ail au bout d'une fourchette et frotter l'intérieur de la poêle en même temps que fondent 10 g [1 cuil. à table] de beurre.

Ajouter les herbes hachées.

Assaisonner.

Arroser de vinaigre et faire cuire 5 minutes en mélangeant régulièrement.

Faire fondre le reste du beurre.

Le verser sur les oeufs préparés dans un saladier.

Saler, poivrer et fouetter énergiquement.

Pousser le feu sous la poêle.

Répartir les herbes sur tout le fond.

Verser en une seule fois l'omelette.

Dès que l'omelette commence à prendre, avec une spatule incorporer les herbes puis laisser cuire 5 à 7 minutes pour obtenir une omelette baveuse.

La faire glisser sur le plat en la repliant et servir.