Omelette aux pommes de terre de Rosanna

Provenance: Paulette, Saint-Léonard  [ La Boîte à recettes ]

Portions:   4

Ingrédients

60 g [1/4 de tasse] de beurre

4 pommes de terre, pelées et tranchées

2 oignons, tranchés

6 oeufs

60 mL [1/4 de tasse] de lait

Sel et poivre, au goût

1 mL [1/4 de cuil. à thé] de sarriette

Persil fraîchement haché, au goût

Préparation

Fondre le beurre dans un grand poêlon.

Y faire revenir ensemble les tranches de pommes de terre et d'oignons à feu vif pendant 10 à 15 minutes, en remuant souvent, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et dorés.

Dans un bol, battre les oeufs avec le lait.

Assaisonner le mélange de sel, de poivre, de sarriette et de persil haché.

Verser le mélange d'oeufs battus sur les tranches de pommes de terre.

Poursuivre la cuisson à feu moyen jusqu'à ce que l'omelette soit ferme, mais encore baveuse.

Servir aussitôt.