Omelette aux pommes de terre fromagée

Provenance: Denise, Québec  [ La Boîte à recettes ]

Portions:   Environ 3

Ingrédients

6 oeufs

Sel et poivre

3 cuil. à table [45 mL] de beurre

2 pommes de terre moyennes, bouilles ou crues, finement râpées

3 1/2 onces [100 g] de fromage râpé

Beurre, au goût

Fines herbes, au goût

Préparation

Battre les oeufs avec le sel, le poivre et quelques noisettes de beurre.

Ajouter les pommes de terre et le fromage râpés.

Bien mélanger.

Fondre le reste du beurre dans un poêlon.

Dès qu'il fume, y verser le mélange d'oeufs, pommes de terre et fromage.

Quand l'omelette est prise, la retourner pour faire prendre couleur à l'autre côté.

Glisser l'omelette, sans la replier, sur un plat de service.

Parsemer de beurre et de fines herbes au gôut.

Servir aussitôt.