Omelette campagnarde[2]

Provenance: Paulette, Saint-Léonard  [ La Boîte à recettes ]

Commentaires:   Composée de pommes de terre rissolées, de petits légumes tranchés, de fromage, de bacon et d'oeufs, cette omelette campargnarde mérite de figurer au menu d'un souper à la fois nourrissant et léger.

Portions:   6

Ingrédients

45 g [3 cuil. à table] de beurre ou de margarine

500 mL [2 tasses] de pommes de terre hachées surgelées

2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de sel de céleri ou de sel épicé

190 mL [3/4 de tasse] de tranches de champignons frais

125 mL [1/2 tasse] d'oignon haché

125 mL [1/2 tasse] de poivron vert ou rouge, membranes retirées et égrené, haché

5 oeufs

125 mL [1/2 tasse] de lait

Poivre, au goût

225 g [1 tasse] de fromage cheddar râpé

6 tranches de bacon cuit, émietté

Préparation

Préchauffer le four à 160°C [325°F].

Fondre le beurre dans un grand poêlon.

Y dorer les pommes de terre hachées en remuant, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.

Les saupoudrer du sel de céleri ou du sel épicé et bien mélanger.

Transférer les pommes de terre rissolées dans un moule à quiche ou à tarte de 25 cm [10 pouces].

Disposer les tranches de champignons et l'oignon et le poivron hachés, revenus si désiré, sur les pommes de terre.

Dans un bol, battre ensemble les oeufs et le lait, poivrés.

Verser ce mélange sur les légumes et cuire au four préchauffé pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que l'omelette soit prise.

Retirer du four et parsemer l'omelette de fromage cheddar râpé.

Laisser reposer jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

Parsemer l'omelette des miettes de bacon, et servir.