Omelette espagnole [1]

Provenance: Elen, Chicoutimi  [ La Boîte à recettes ]

Commentaires:   Servir avec des dés de pommes de terre cuits au four.

Portions:   2 grosses ou 4 petites

Ingrédients

4 oeufs

125 mL [1/2 tasse] de lait

115 g [1/2 tasse] de fromage cheddar râpé

15 g [1 cuil. à table] de beurre

15 mL [1 cuil. à table] de persil haché

Sauce

15 g [1 cuil. à table] de beurre

30 mL [2 cuil. à table] de petits dés de poivron vert, membranes retirées et égrené

2 branches de céleri, en petits dés

125 mL [1/2 tasse] de sauce tomate

60 mL [1/4 de tasse] d'eau

30 mL [2 cuil. à table] de sauce chili

Préparation

Préparer la sauce.

Battre les oeufs, le lait et le persil; ajouter le fromage râpé.

Fondre le beurre dans un poêlon et y verser le mélange d'oeufs battus.

Cuire à feu moyen en remuant délicatement pour éviter que l'omette ne colle, prenant soin de ne pas trop la cuire.

Répartir l'omelette dans des assiettes individuelles, et la napper de sauce.

Sauce

Fondre le beurrer et y dorer ensemble les dés de poivron vert et de céleri.

Verser la sauce tomate et l'eau sur les légumes; incorporer la sauce chili en remuant.

Laisser mijoter à découvert, pendant environ 15 minutes.