Omelette espagnole [3]

Provenance: M. Lefrançois, Roberval, Lac-St-Jean  [ La Boîte à recettes ]

Commentaires:   Variantes: Ajouter des légumes hachés et des fines herbes fraîches, du poisson émietté ou du fromage à faible teneur en gras. Bon appétit!

Portion:    1

Ingrédients

2 blancs d'oeufs

15 mL [1 cuil. à table] de lait

1 pincée de curcuma ou de paprika

Sel et poivre, au goût

5 mL [1 cuil. à thé] de margarine molle

30 mL [2 cuil. à table] de jambon cuit, coupé en dés [facultatif]

30 mL [2 cuil. à table] de tomate fraîche, hachée fin

15 mL [1 cuil. à table] d'oignon vert, haché fin

Préparation

Fouetter les blancs d'oeufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux; ajouter le lait, le curcuma ou le paprika, du sel et du poivre.

Faire chauffer une grande poêle à surface anti-adhésive, à feu élevé.

Lorsque la poêle est chaude, ajouter la margarine en agitant pour recouvrir toute la surface.

Verser le mélange d'oeufs et cuire à feu élévé en agitant la poêle jusqu'à ce que les oeufs soient pris.

Parsemer les oeufs de jambon, de tomate et d'oignon vert.

Retirer du feu.

Avec une fourchette, soulever un tiers de l'omelette et le replier vers le centre; incliner la poêle, retourner l'omelette et renverser ensuite dans une assiette.