Pain de viande sauce tomate [2]

Source

    Muriel, Québec  

Donne

  4 à 5 portions

Commentaires

 Ce pain de viande peut être servi chaud ou froid; ce pain est une excellente façon de servir

du foie à ceux qui le refusent habituellement.

Doubler la recette et en cuire la moitié dans des moules à muffins, pour la boîte à lunch.

Avant de hacher le foie, le tremper dans l'eau bouillante 2 minutes pour se faciliter la tâche.

Par ordre décroissant, voici les foies les plus riches en fer: le foie de porc, le foie de veau, le foie de poulet et

finalement le foie de boeuf.

• 227 g [1/2 livre] de foies de poulet, de boeuf ou de porc
• 1 petit oignon
• 340 g [3/4 de livre] de boeuf haché mi-maigre
• 80 mL [1/3 de tasse] de gruau à cuisson rapide
• 125 mL [1/2 tasse] de jus de tomate
• 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de sel
• 1 petit oeuf
• Sauce
• Ingrédients
• 125 mL [1/2 tasse] de soupe crème de tomate
• 125 mL [1/2 tasse] de jus de tomate
• 0,5 mL [1/8 cuil. à thé] de sel d'oignon
• 0,5 mL [1/8 cuil. à thé] de thym
• 1 mL [1/4 cuil. à thé] de sel

• Hacher finement les foies et l'oignon au mélangeur électrique ou au hachoir.
• Laisser gonfler le gruau dans le jus de tomate 10 minutes.
• Au gruau, ajouter la purée de foie, le boeuf haché, l'oeuf et le sel; bien mélanger.
• Verser dans un moule à pain bien graissé.
• Mettre au four à 180°C [350°F] pendant 60 minutes.
• Préparer la sauce.
• Servir le pain de viande avec la sauce chaude.
• Sauce
• Préparation
• Mélanger la soupe crème de tomate, le jus de tomate et les assaisonnements.
• Chauffer à feu doux.