- 2 cuil. à soupe [30 mL] d'huile végétale
- 1 livre environ [500 g] de foies de poulet
- 1 tasse [250 mL] d' oignons en petits cubes
- 6 tasses [1,5 litre] de bouillon de poulet
- 2 1/4 livres [1 kg] de veau haché
- Sel et poivre au goût
- 1/2 cuil. à thé [2 mL] de clou de girofle
- 1/2 cuil. à thé [2 mL] de cannelle
- 2 cuil. à thé [10 mL] de gélatine neutre
- Faire chauffer l'huile dans un poêlon.
- Y faire revenir les foies et les oignons sans laisser brunir.
- Déglacer avec le bouillon et ajouter le veau haché.
- Ajouter tous les autres ingrédients, à l'exception de la gélatine.
- Délayer la gélatine avec un peu d'eau froide et ajouter au mélange.
- Faire mijoter pendant 2 heures.
- Lorsque les cretons sont bien cuits, battre au fouet ou au batteur électrique.
- Verser dans un moule préalablement passéà l'eau froide.
- Laisser prendre au réfrigérateur pendant 5 à 6 heures.
- Rectifier l'assaisonnement, si le bouillon est déjà salé.
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