Cretons du Maître brasseur

Source

Provenance:   Stéphane le gourmand, Baie St-Paul  La Boîte à recettes

Donne

Portions: 10

Commentaires

Une recette surprenante et délicieuse, mettant en vedette les produits du terroir.

Déguster avec une moutarde au miel [2/3 moutarde et 1/3 miel] un petit délice...

• 750 g [26 1/2 onces] de porc haché mi-maigre
• 2 oignons jaunes râpés
• 150 mL [5 1/4 onces] de crème 35%
• 1 petite bouteille de bière [votre favorite]
• 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de cannelle
• 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de toutes épices [allspice]
• Sel et poivre du moulin, au goût
• 250 mL [1 tasse] de gruau sec, nature

• Mettre le porc, l'oignon et les épices à suer, à feu moyen, sans toutefois les laisser colorer...
• Ajouter la crème et la bière; laisser mijoter 1 heure 30 minutes, à couvert [le liquide doit réduire de moitié].
• Incorporer le gruau et laisser mijoter encore 10 minutes.
• Mouler en terrine et réfrigérer, au moins 12 heures.