- 1 livre poitrine ou épaule de veau
- 1 livre poitrine ou épaule de porc
- 1 oignon
- 1 gousse ail, écrasée
- 2 tasses d'eau
- 1/4 cuil. à thé clous de girofle
- 1/4 cuil. à thé noix de muscade moulue
- 1/4 cuil. à thé cannelle
- 1/4 cuil. à thé thym
- Déposer le porc, le veau ainsi que tous les autres ingrédients dans une casserole et cuire 3 heures à couvert à feu doux.
- Désosser la viande, enlever le gras; passer la viande au hache-viande.
- Fouetter légèrement le mélange dans le liquide de cuisson dégraissé.
- Mettre dans un moule.
- Réfrigérer 6 heures avant utilisation.
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