- 1 livre de porc haché
- ½ livre de veau haché
- 1 cuil. à thé d’huile d’olive
- 1 tasse de lait
- 1 tasse de vin blanc sec
- 2 gousses d’ail écrasée
- 2 échalotes françaises émincées finement
- 1 tasse de mie de pain
- 1 cuil. à thé de sel
- ¼ cuil. à thé de poivre fraichement moulu
- 1/8 cuil. à thé de cannelle
- 2 cuil. à table de persil frais haché
- 2 œufs battus
- 2 cuil. à table de gélatine sans saveur
- ¼ tasse d’eau froide
- Faire chauffer l’huile d’olive, faire revenir l’ail et les échalotes quelques minutes pour attendrir sans colorer, ajouter le porc et le veau, bien brasser pour cuire, ajouter le lait et le vin et cuire quelques minutes.
- Verser dans un moule muni d’un couvercle allant au four et cuire 45 minutes à 350° couvert.
- Laisser tiédir, dégraisser, ajouter la mie de pain, les épices, le persil, bien mélanger le tout, fouetter les œufs et les ajouter, bien mélanger, faire gonfler la gélatine à l’eau froide, mettre quelques instants au micro-ondes pour dissoudre, ajouter à la préparation, bien mêler le tout.
- Verser dans des ramequins et laisser prendre durant 12 heures au réfrigérateur.
- Servir avec des croûtons.
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