Cretons de veau santé de l’Université de Montréal

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Provenance : Le site de Best

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• 500 g (1lb) de veau haché
• 2 gousses d’ail hachées
• ½ oignon haché finement
• 1 pincée de thym
• 2ml (1/2 cuil. à thé) de clou de girofle
• 1 pincée de persil
• Poivre au goût
• Eau
• 15 ml (1cuil. à soupe) de moutarde de Dijon
• 15 ml (1cuil. à soupe) de pâte de tomates

• Dans une casserole, mélanger le veau, l’ail, l’oignon, le thym, le clou de girofle, le persil et le poivre.
• Recouvrir le tout d’eau.
• Cuire lentement à feu moyen-doux environ 45 minutes, jusqu’à évaporation de l’eau.
• Ajouter ensuite la moutarde de Dijon et la pâte de tomates et bien mélanger le tout.
• Étaler le tout dans un moule ou un plat et réfrigérer.
• On peut aussi mettre les cretons dans des moules à glaçons et les congeler.
• Pour décongeler, il suffit de chauffer la portion nécessaire quelques secondes au micro-ondes.