Cretons de Beauce

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Provenance : Le site de Best

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• 2 tranches de pain déchiquetées
• 250 ml (1 tasse) de lait
• 500 g (1 lb) de porc haché
• 1 oignon moyen, haché finement
• 2 ml (1/2 cuil. à thé) de poudre d'ail
• 2 ml (1/2 cuil. à thé) de sel
• 1 pincée de poivre
• 2 ml (1/2 cuil. à thé) de cannelle
• 1 ml (1/4 cuil. à thé) de clou de girofle moulu (facultatif)
• 1 pincée de muscade (facultatif)

• Mettre le pain à tremper dans le lait.
• Laisser reposer 15 minutes.
• Pendant ce temps, faire revenir le porc et l'oignon à feu doux, dans une casserole, jusqu'à légère coloration.
• Incorporer le pain trempé et le lait.
• Bien mélanger.
• Ajouter la poudre d'ail, le sel, le poivre, la cannelle, le clou de girofle et la muscade.
• Laisser cuire 1 heure à feu doux, en remuant de temps en temps.
• Défaire la préparation à la fourchette ou la passer rapidement au robot culinaire.
• Verser dans une terrine et réfrigérer au moins 4 heures.
• Servir les cretons bien froids, avec des rôties ou de biscottes.