- 1 enveloppe 7 g. [1 cuil. à table] de gélatine sans saveur
- 60 mL [1/4 de tasse] d'eau froide
- 5 mL [1 cuil. à thé] de sel
- 190 mL [3/4 de tasse] de lait
- 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de moutarde sèche
- 1 jaune d'oeuf, battu
- 0,5 mL [1/8 de cuil. à thé] de graines d'aneth
- 15 mL [1 cuil. à table] d'oignon émincé
- 1 généreux jet de sauce Tabasco
- 15 g [1 cuil. à table] de sucre
- 60 mL [1/4 de tasse] de vinaigre
- 1 boîte de 212 g [7 1/2 onces] de saumon, égoutté et défait à la fourchette
- Brins d'aneth frais
- Dans une casserole, saupoudrer la gélatine sur l'eau froide; laisser en attente.
- Mélanger le sel, le lait, la moutarde sèche, le jaune d'oeuf battu, les graines d'aneth, l'oignon émincé, la sauce Tabasco, le sucre et le vinaigre à la gélatine dans la casserole.
- Le déposer ensuite sur un feu doux et chauffer le mélange en remuant, jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir et que la gélatine est complètement dissoute.
- Incorporer le saumon égoutté.
- Verser dans un mélangeur, le couvrir et procéder à haute vitesse, jusqu'à ce que l'obtention d'un mélange onctueux.
- Verser le mélange dans un moule de 500 mL [2 tasses]; réfrigérer pour faire prendre.
- Pour le servir, démouler le pâté sur une assiette de service et le décorer de binrs d'aneth.
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