- 1 lb de porc frais haché
- 1 tasse de mie de pain
- 1 tasse de persil haché finement
- 1 oignon haché finement
- 2 gousses d'ail
- une brindille de thym
- une très petite pointe de sauge
- un soupçon de muscade
- sel et poivre
- Mettez la viande à rôtir dans un chaudron épais.
- Brassez afin d'éviter que la viande ne colle au fond du chaudron.
- Lorsque la couleur rosée est disparue, versez toute la viande dans un tamis et passez sous l'eau chaude du robinet - ceci enlèvera une bonne partie du gras.
- Remettez le porc dans le chaudron, ajoutez deux verres d'eau, les légumes, les herbes et les épices.
- Couvrez à moitié, amenez à ébullition puis baissez la température pour que le plat mijote doucement.
- Lorsqu'il n'y a presque plus de bouillon et que la viande commence à coller au fond du chaudron, les cretons sont prêts.
- Versez dans des petits ramequins et tassez bien fermement.
- Laissez refroidir.
- Couvrez et mettez au frigo.
- Servez frais sur une petite assiette avec une fesse de pain de campagne.
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