Raviolis de saumon

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   Envoyé par : Lépiote  Recettes du Québec

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   Bon appétit, lépiote

• 800 gr de pâte à nouille verte
• 300 gr de filet de saumon
• 6 gousses d'ail
• 1 botillon de basilic
• sel, poivre, cumin
• 75 cl de vin rouge
• 250 gr de beurre
• aneth, cerfeuil

• Hacher ail et basilic, tailler le saumon en bâtonnets.
• Étaler la pâte très finement.
• Disposer des petits tas d'ail et basilic, y déposer un bâtonnet de saumon, découper les raviolis et les recouvrir, souder après avoir humecté les bords.
• Cuire les raviolis.
• Réduire le vin des 2/3, y ajouter le beurre en noisettes en mélangeant, assaisonner.
• Dresser les raviolis sur des assiettes, napper de sauce et décorer de peluches de cerfeuil et aneth.