- 180 g (6 oz) bébés épinards frais
- 60 ml (1/4 tasse) oignons, émincés
- 15 ml (1 c. à soupe) huile d’olive *
- 115 g (4 oz.) saucisses italiennes cites, coupées en petites rondelles
- 450 g (1 lb.) fromage Ricotta ferme
- 2 oeufs *
- 125 ml (1/2 tasse) fromage Parmesan
- Au goût sel et poivre du moulin
- 1 boîte de cannellonis prêts à farcir, cuits
- 500 ml (2 tasses) sauce tomate ou béchamel
- 250 ml (1 tasse) fromage Mozzarella, râpé
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- Préchauffer le four à 175°C (350°F).
- Blanchir les épinards dans l’eau bouillante 5 secondes.
- Passer sous l’eau froide. Réserver.
- Dans une casserole, faire revenir les oignons dans l’huile.
- Ajouter les saucisses et faire chauffer 2 minutes. Laisser refroidir.
- Incorporer la Ricotta, les œufs et le Parmesan aux saucisses. Assaisonner.
- Ajouter les épinards et mélanger doucement.
- Farcir les cannellonis avec le mélange.
- Verser 250 ml (1 tasse) da sauce dans un plat à gratin.
- Déposer les cannellonis farcis dans le plat et recouvrir du reste de la sauce.
- Saupoudrer de Mozzarella et cuire au four 15 minutes à 175°C (350°F), puis augmenter la chaleur et faire gratiner. Servir aussitôt.
- Conseil et suggestion
- José Trottier, Chef Cuisine Concept
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