Raviolis aux légumes coulis de carottes

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   Envoyé par : Lépiote  Recettes du Québec

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   On peut aussi présenter ces raviolis avec une pâte à nouille rouge et les servir avec un coulis d'épinards préparé de la façon suivante : mixer 200 gr d'épinards cuits avec 3 dl de lait et 1 dl de crème.

Passer au tamis et assaisonner.

• 250 gr de carottes
• 5 cl de crème fraîche
• 2,5 cl de bouillon
• Sel, poivre, sucre
• 150 gr de légumes cuits
• 40 gr de parmesan
• 800 gr de pâtes à nouilles vertes ou nature
• Cerfeuil
• 100 gr de beurre

• Mettre les carottes épluchées et taillées en rondelles à cuire à grande eau salée.
• Les retirer en fin de cuisson.
• Les mixer avec l'assaisonnement, la crème et le bouillon.
• Passer au tamis et garder au chaud.
• Mixer les légumes, ajouter le fromage, vérifier l'assaisonnement.
• Déposer en petit tas sue la moitié de la pâte.
• Couvrir de pâte découper et souder les bords.
• Cuire les raviolis.
• Les égoutter, ajouter une bonne noix de beurre, garnir les assiettes, entourer les raviolis de coulis de carottes décorer de peluches de cerfeuil et servir.