Pasta à la bière

La bière apporte une finesse particulière. Simple à réaliser , environs 45 minutes préparation et temps de cuisson.

Ingrédients

15 ml d'huile d'olive 2 fois

500 g de poitrine de poulet coupé en lanière

2 oignons verts, émincés

125 g de capicollo coupé en dé

4/5 gousse d'ail, émincés

1 bouteille de bière de micro- brasserie

1 boîte (796ml) de tomates aux fines herbes

30 ml de pâte de tomate

250 ml de bouillon de boeuf  

500 g de rotini ou penne

5 branche de thym frais ou 5 ml de thym séché

2 feuilles de laurier

fromage parmesan au goût

750 ml (3 tasses) de légumes émincés variés (céleris, carottes, champignons, poivrons rouges...)  

Préparation

Dans une casserole chauffer 15 ml d'huile d'olive et faire cuire les lanières de poulet.

Ajouter les oignons verts et le capicollo.

Incorporer l'ail, le thym et le laurier

Quand le poulet est cuit, l'enlever et réserver au chaud

Ajouter les tomates, le bouillon de boeuf faire chauffer 3 minutes

Ajouter la pâte de tomate, la bière et poursuivre la cuisson à feu doux 25 minutes.

Faire cuire les pâtes

Pendant ce temps faire sauter les légumes dans les 15 ml d'huile d'olives

Quand les pâtes sont presque prêtes, ajouter les légumes et le poulet que vous avez réservé dans la sauce chauffer 3 minutes

Servir sur les pâtes avec du parmesan Parmigiano Reggiano"

Par: Michel Verdon