Concassée de tomates fraîches

Pour 5 dl environ :

Ingrédients

1 kg. de tomates rondes

50 g. de beurre

50 g. d'échalote

1 gousse d'ail

1 bouquet garni

sel, poivre du moulin

1 morceau de sucre

Préparation

Monder les tomates.

Les couper en deux dans le sens de la largeur et les presser pour en extraire les pépins et le jus.

Les concasser.

Éplucher et couper l'échalote en petits dés.

La faire suer au beurre, ajouter la tomate, l'ail, le bouquet garni, le sel, le sucre et le poivre.

Couvrir d'un papier sulfurisé et cuire à petit feu pendant 30 à 40 min.

Utilisation : Pour les pizzas.

Par: Macros