Sauce tomate

Pour 7 dl environ 

Ingrédients

1 kg de tomates

1/2 carotte

1 oignon

1 gousse d'ail

2 cuil. à soupe d'huile d'olive

1 bouquet garni (thym, laurier, persil)

sel, poivre

1 morceau de sucre

1 dl de bouillon ou de vin blanc

15 g de farine

15 g de beurre

quelques branches de persil

Préparation

Peler et épépiner les tomates, les hacher.

Faire revenir l'oignon finement haché dans l'huile chaude, ajouter les tomates, la demi- carotte, le sucre,

le bouquet garni et l'ail.

Saler et poivrer.

Mouiller avec le vin ou le bouillon.

Laisser mijoter 1 hre de façon à obtenir une purée assez épaisse.

Retirer les herbes et passer le tout au moulin à légumes.

Travailler le beurre et la farine.

Les ajouter dans la sauce tomate.

Faire épaissir quelques minutes en remuant sur feu doux.

Saupoudrer avec le persil haché.

Utilisation : Pour les pâtes.

Par: Macros