Sauce Amatriciana

Pour 4 personnes

Ingrédients

500 g de tomates mûres

30 g de beurre

1 oignon finement haché

6 fines tranches de pancetta

2 cuil. à café de piment rouge finement haché

Préparation

Prendre les tomates, pratiquer une incision les recouvrir d'eau bouillante et les laisser reposer 2 minutes.

Égoutter les tomates et laisser légèrement refroidir.

Enlever la peau et hacher grossièrement la chair.

Dans une grande poêle à frire, mettre le beurre, ajouter l'oignon et le faire fondre et dorer 5 minutes à petit feu.

Découper 6 fines tranches de pancetta en fines lanières, ajouter à l'oignon.

Laisser cuire et dorer 2 minutes.

Ajouter les tomates hachées et 2 cuil. à café de piment rouge, très finement haché.

Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 20 minutes, à découvert, en remuant de temps en temps.

Servir avec des buccatini.

Par: Macros