- 4 petites gousses d’ail hachées finement
- 1 cuil. à thé d’huile d’olive
- 1 cuil. à thé de beurre
- 1 bte (28 oz) de tomates entières en conserve, bien égouttées
- 1 cuil. à table de pâte de tomates aux fines herbes
- 1 cuil. à thé de sauce Tabasco
- 2 cuil. à thé d’herbes salées du Bas- du- Fleuve
- 2 cuil. à thé d’origan séché
- 1 paquet de 284 g (10 oz) de jeunes épinards, lavés, équeutés et émincés
- 1 tasse de chapelure italienne
- 2 oeufs entiers battus
- 5 oz de fromage Parmesan canadien fraîchement râpé
- 5 oz de fromage à la crème
- ¼ tasse de crème 15%
- Sel et poivre du moulin
- 12 manicottis cuits al dente
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- Préchauffer le four à 350°F.
- Faire dorer l’ail dans l’huile d’olive et le beurre.
- Ajouter les tomates puis, du même souffle, incorporer la pâte de tomates, la sauce Tabasco, les herbes salées, l’origan, le sel et le poivre.
- Laisser cuire 5 minutes à feu moyen, tout en écrasant les tomates grossièrement.
- Ajouter les épinards et laisser mijoter encore de 5 à 10 minutes; laisser refroidir complètement le mélange avant d’y ajouter la chapelure italienne et les oeufs.
- Réserver.
- Pendant ce temps, lier intimement au mélangeur les fromages et la crème.
- Ajouter la moitié de cette préparation onctueuse au mélange de tomates et d’épinards, tout en brassant à la cuillère de bois.
- Rectifier l’assaisonnement au besoin.
- Farcir les manicottis de cette préparation et les déposer dans un plat à lasagne.
- Napper du mélange de crème et fromage, et cuire au four 15 minutes.
- Terminer la cuisson sous le gril 5 minutes pour gratiner.
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