Penne sauce aux fruits de mer

Pour 6 personnes

Ingrédients

500 g de crevettes fraîches

300 g de filet de poisson blanc

200 g de noix de coquilles Saint- Jacques

90 g de saumon fumé

1/2 l de bouillon de poulet

30 g de beurre

1 oignon haché

1 gousse d'ail écrasée

3/4 de tasse de crème fleurette

2 cuil. à soupe de jus de citron

500 g de penne

2 jaunes d'oeufs

1 cuil. à soupe de basilic haché.

Préparation

Décortiquer et ôter les veines des crevettes, couper le poisson en cubes de 3 cm en retirant les arêtes.

Nettoyer les coquilles Saint- Jacques et couper le saumon en lanières.

Porter le bouillon à ébullition. ajouter les crevettes et lasser mijoter 1 minute, jusqu'à ce qu'elles changent de couleur.

Les retirer.

Ajouter le poisson et laisser cuire 1 minute, puis le retirer.

Ajouter les coquilles Saint- Jacques et laisser également cuire 1 minute avant de les retirer.

Mettre de côté le bouillon et les fruits de mer.

Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter l'oignon et l'ail et cuire à feu moyen jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.

Ajouter le bouillon, la crème fraîche et le jus de citron, et porter à ébullition.

Mettre à feu moyen, laisser mijoter 5 minutes jusqu'à ce que la sauce ait réduit de moitié.

Pendant ce temps, faire cuire les pâtes à l'eau bouillante et égoutter.

Ajouter les fruits de mer à la sauce et faire frémir.

Retirer du feu et incorporer rapidement les jaunes d'oeuf  et le basilic en remuant.

Verser la sauce sur les pâtes chaudes avant de servir.

Par: Macros