Spaghetti marinara

Pour 6 personnes : 12 moules fraîches.

Pour la sauce tomate :

Ingrédients

2 cuil. à soupe d'huile d'olive

1 oignon finement haché

1 carotte émincée

1 piment rouge épépiné et haché

2 gousses d'ail écrasées

425 g de tomates en boîtes grossièrement hachées

125 ml de vin blanc

1 cuil. à café de sucre

1 pincée de poivre de Cayenne

60 ml de vin blanc

60 ml de fumet de poisson

1 gousse d'ail écrasée

375 g de spaghetti

30 g de beurre

125 g de petits tubes de calmar émincés

125 g de filet de poisson blanc coupé en dés

200 g de crevettes crues décortiquées et veine ôtée

30 g de persil frais haché

200 g de palourdes en boîte égouttées

Préparation

Gratter et nettoyer les moules.

Sauce tomate :

Préparation

Chauffer l'huile dans une casserole et faire revenir l'oignon et la carotte 10 minutes à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

Ajouter le piment, l'ail, la tomate, le vin blanc, le sucre et le poivre de Cayenne.

Laisser mijoter 30 minutes en remuant de temps en temps.

Pendant ce temps, chauffer 60 ml de vin blanc avec le fumet de poisson et l'ail dans une grande casserole.

Ajouter les moules, couvrir et secouer la casserole 3 à 5 minutes à feu vif.

Au bout de 3 minutes, commencer à retirer les moules ouvertes et les réserver.

Au bout de 5 minutes, éliminer les moules restées fermées et réserver le jus de cuisson.

Cuire les pâtes à l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient "al dente".

Les égoutter et les réserver au chaud.

Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter les calmars, le poisson et les crevettes et faire sauter le tout 2 min. Réserver.

Ajouter le jus de cuisson réservé, les moules, les calmars, le poisson, les crevettes, le persil et les palourdes dans la sauce tomate, et réchauffer doucement le tout.

Verser la sauce sur les pâtes, mélanger délicatement et servir immédiatement.

Par: Macros