Spaghetti aux oignons

4 à 5 personnes

Ingrédients

450 g (1 lb) de spaghetti

85 ml (1/3 tasse) d'huile d'olive

1 cuil. à soupe d’huile de noisette ou de noix

1 1/2 lb d'oignons (environ 6 tasses) tranchés en rondelles très minces

1/2 tasse de vermouth blanc extra dry ou de vin blanc dans lequel on ajoute une pincée de sucre

3 cuil. à soupe de persil frais haché finement

150 ml (2/3 de tasse) de parmesan fraîchement râpé

Sel et poivre du moulin

Préparation

Mettre les huiles dans une sauteuse, ajouter les oignons, saler et faire cuire à feu doux, très doux même, pendant environ 1 h.

Enlever le couvercle, augmenter le feu et cuire encore jusqu’à ce que les oignons soient bien dorés, presque bruns.

Il faut que tout le jus que les oignons ont laissé échappé s’évapore.

Ajouter le poivre et le vin, augmenter le feu et mélanger jusqu’à ce que le vin se soit presque tout évaporé.

Ajuster l’assaisonnement en sel et ajouter le persil.

Remuer.

Quand les pâtes sont cuites, les mettre dans un grand bol bien chaud, ajouter les oignons et le parmesan et bien brasser.

Servir dans des assiettes bien chaudes.

Bien différent et supposément très bon...

Par: Odena  ( Source: Guy Fournier )