Pennine Romanov [2]

Donne: 6 portions.

Ingrédients

1 livre de pennine cuites

Un peu de beurre et d'huile

4 échalotes, en morceaux

1 gousse d'ail hachée finement

1/3 tasse de vodka

1 1/2 tasse de crème 35%

1 cuil. à thé de piment fort broyé

Sel et poivre

2 tasses de sauce tomate maison ou autre

1/2 tasse de ciboulette hachée finement

1/2 tasse de parmesan râpé

Préparation

Cuire les pennine al dente; bien égoutter, ne pas rincer et réserver.

Faire chauffer un peu de beurre et d'huile dans un grand poêlon et y faire revenir les échalotes et l'ail 2 minutes.

Ajouter les pennine.

Bien mélanger et laisser cuire 1 minute.

Verser ensuite la vodka sur les pennine et faire flamber rapidement.

Une fois la flamme éteinte, ajouter la crème et le piment fort.

Saler et poivrer.

Cuire 2 à 3 minutes en brassant et incorporer la sauce tomate.

Cuire encore 2 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce commence à bouillir.

Verser dans un plat de service creux et garnir de ciboulette et de parmesan.

Par: Babiou