Sauces rosées (2) pour tortellini à la viande

Voici deux recettes de sauces rosées; j'ai fait la première avec de la vodka et elle nous a très agréablement surpris ! La deuxième, je ne sais plus de qui elle est et je ne l'ai pas encore faite.

Ingrédients

1 lb. tortellini à la viande

2 cuil. à table huile

2 gousses d'ail écrasées

1 oignon haché fin

2 cuil. à table de Pernod pour flamber (ou Vodka)

28 oz. tomates italiennes

1/2 tasse de  vin blanc sec

1/2 tasse de  piment rouge frais

1/4 cuil. à thé thym

1/4 cuil. à thé romarin

1/2 cuil. à thé basilic

1/4 cuil. à thé graines de fenouil

Sel et poivre au goût

3/4 tasse de crème 15% épaisse

Parmesan râpé

Préparation

Chauffer l'huile et y faire revenir les oignons et l'ail.

Chauffer le Pernod ou la Vodka et flamber les oignons.

Ajouter les tomates, le vin, les piments et les herbes.

Faire diminuer la sauce à feu doux pendant au moins 20 minutes.

Pendant ce temps, faire cuire les pâtes.

Passer la sauce au mélangeur et ajouter la crème; bien réchauffer.

Servir sur les pâtes chaudes avec du parmesan râpé.

Par: Hélène L.