Fettucini, sauce crémeuse au poulet, tomates séchées & basilic

Ingrédients

3 cuil. à table de beurre

1 cuil. à table d'huile d'olive

4 suprêmes de poulet coupés (poitrines désossées) en languettes ou en cubes.

¼ tasse d'échalotes françaises émincées

2/3 tasse de crème à 35%

½ tasse de vin blanc sec

1/3 tasse de tomates séchées hachées. (On peut augmenter la quantité de tomates).

3 cuil. à table de basilic frais ou 2 cuil. à thé de basilic séché

sel & poivre  

Préparation

Dans une grande poêle, fondre le beurre et l'huile

(ainsi que l'huile des tomates séchées si on en a) à feu moyen élevé.

Assaisonner le poulet de sel et poivre.

Faire dorer le poulet dans la poêle en le retournant souvent jusqu'à doré, soit environ 3 minutes.

À l'aide d'une cuillère trouée, transférer le poulet dans un plat.

Mettre les échalotes françaises dans la poêle et sauter 1 minute.

Ajouter la crème, le vin ainsi que les tomates séchées.

Amener à ébullition.

Cuire en brassant occasionnellement jusqu'à ce que la sauce épaississe, soit environ 4 minutes.

(Il ne faut pas s'attendre à ce que ça devienne une sauce épaisse comme une béchamel, ça ressemble plutôt à de la crème).

Ajouter le basilic.

Remettre le poulet dans la poêle.

Cuire doucement jusqu'à ce que le tout soit chaud, soit environ 2 minutes.

Assaisonner de sel et poivre.

Parsemer de parmesan frais râpé.  

Par: Manon 69