Penne all'Amatriciana

Ingrédients

1 cuil. à soupe huile d'olive (15 ml )

1 tranche de pancetta de 5 mm (1/4 po) d'épaisseur, coupées en fines lanières.

1 oignon, haché  

3 gousses d'ail, hachées finement

1/2 cuil. à thé piment fort en flocons  (2 ml)

1/4 tasse vin blanc (facultatif) (50 ml )

1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates italiennes PRIMO

4 tasses penne rigate PRIMO (1 litre )

1/4 tasse persil italien frais haché ( 50 ml )

2 cuil. à soupe fromage 100% Parmesan râpé PRIMO ( 25 ml )

1 cuil. à soupe fromage 100% Romano râpé PRIMO ( 15 ml )

Préparation

 Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile à feu moyen.

Y faire revenir la pancetta, l'oignon et l'ail pendant 7 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que l'oignon soit très ramolli.

Ajouter le piment fort et poursuivre la cuisson 1 minute.

Mouiller avec le vin, en raclant bien le fond de la poêle.

Ajouter les tomates et les concasser avec le dos d'une cuillère en bois.

Amener à ébullition, baisser le feu à doux et laisser mijoter de 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi.

Entre-temps, dans une grande casserole remplie d'eau bouillante salée, faire cuire les pâtes 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore croquantes.

Égoutter les pâtes et les mélanger immédiatement à la sauce tomate avec le persil et les fromages.

Servir immédiatement.

Préparation: 10 minutes  Cuisson: 40 minute

Donne: 4 à 6  portions

Par: Shaareen