Pennine au poulet et aux légumes

Ingrédients

1 cuil. à soupe huile d'olive 100% pure PRIMO 15 ml

3/4 lb poitrines de poulet désossées, coupées en fines lanières 375 g

1 chacun des ingrédients suivants coupé en fines lanières: poivron rouge, poivron jaune, poivron vert 1

2 tasses champignons frais, coupés en quatre 500 ml

1 oignon, haché 1

2 gousses d'ail, hachées finement 2

3/4 cuil. à thé sel 4 ml

1/2 cuil. à thé poivre 2 ml

1/2 cuil. à thé basilic séché 2 ml

3 cuil. à soupe vinaigre de vin rouge PRIMO 45 ml

4 tasses pennine lisse PRIMO 1 litre

1 bocal de 70 ml (6 oz) de coeurs  d'artichauts marinés PRIMO, égouttés et tranchés 1

1/2 tasse fromage 100% Parmesan râpé PRIMO 125 ml

Préparation

Dans une poêle à revêtement anti-adhésif, faire chauffer l'huile à feu moyen- vif.

Y faire dorer les lanières de poulet, puis les retirer de la poêle.

Y faire cuire les poivrons rouge, jaune et vert, les champignons, l'oignon et l'ail pendant 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce que les poivrons soient tendres mais encore croquants.

Ajouter le sel, le poivre et le basilic et poursuivre la cuisson 1 minute.

Remettre le poulet dans la poêle, ajouter le vinaigre et bien mélanger.

Entre-temps, dans une grande casserole remplie d'eau bouillante salée, faire cuire les pâtes 9 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore croquantes.

Les égoutter puis les incorporer au mélange au poulet.

Ajouter les artichauts et le parmesan et bien mélanger.

Servir immédiatement.

Préparation: 15 minutes  Cuisson: 15 minute

Donne: 6 portions

Par: Shaareen