- Pour la pâte :
- Ingrédients
- 2 ¼ tasses de farine tout usage
- 4 oeufs
- ¼ tasse d'eau
- 1 pincée de sel
- Pour la garniture :
- Ingrédients
- ½ tasse de fromage Ricotta
- ¼ tasse de fromage Parmesan
- 10 feuilles de basilic
- sel poivre.
- Pour la sauce :
- Ingrédients
- 2 tomates hachées
- 4 cuil. à table d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail émincée
- 1 branche de basilic
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- Dans un saladier verser la farine tamisée, ajouter le sel et les oeufs.
- Travailler énergiquement pour obtenir une pâte souple.
- S'il le faut ajouter une goutte d'eau.
- Faire une boule que vous enveloppez dans un torchon et laisser reposer pendant 1 heure.
- Préparer la garniture travailler à la fourchette le Ricotta avec le basilic et la Parmesan saler et poivrer.
- Laisser en attente et faire la sauce, peler les tomates coupez-les en deux retirer les pépins.
- Découpez-les en petits cubes.
- Dans un bol mélanger cette pulpe avec l'ail pressé, le basilic haché,1 pincée de sel et de poivre, lier avec l'huile d'olive.
- Étaler très finement la pâte en formant 2 rectangles identiques.
- Déposez-y la garniture en tas espacés.
- Mouiller du bout des doigts et recouvrir avec le rectangle de pâte qui reste.
- Souder les deux épaisseurs entre les tas de farce en pressant avec le bout des doigts.
- Découper les raviolis en leur donnant une forme ( rectangulaire ou triangulaire ).
- Faire cuire 6 à 8 minutes à l'eau bouillante salée.
- Égoutter, arroser de sauce et servir.
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