Linguine de homard

Provenance : petitsmarmitons.com

Temps de préparation: 30 minutes  Temps de cuisson: 10 à 15 minutes

Nombre de portions: 6

Ingrédients :

1/2 lb (250 g) de champignons tranchés

2 échalotes françaises tranchées

2 cuil. à table (30 ml) de beurre

1/2 cuil. à thé (2 ml) d'estragon sec

1 tasse (250 ml) de vin blanc sec

2 tasses (500 ml) de bouillon de poulet ou de jus de palourdes

2 cuil. à table (30 ml) de fécule de maïs

1/4 de tasse (60ml) d'eau froide

3 gouttes de Tabasco

Paprika

Sel et poivre blanc

1 boîte de 11 oz (320 g) de homard congelé, dégelé, rincé

1/4 de tasse (60 ml) de crème 15% épaisse

1 tasse (250 ml) de raisins verts sans pépin, pelés et laissés en attente dans du vin blanc

1 livre (50 g) de linguine frais si possible ou sec

Préparation :

Sauter le champignons et les échalotes dans le beurre jusqu'à ce que les champignons aient rendu leur eau et commencent à dorer.

Ajouter l'estragon, le vin blanc, le bouillon de poulet ou le jus de palourde.

Amener à ébullition.

Ajouter la fécule de maïs délayée dans l'eau et brasser à feu moyen jusqu'à épaississement.

Assaisonner avec le tabasco, le paprika, sel et le poivre.

Couper le homard en gros morceaux et l'ajouter à la sauce avec la crème et les raisins.

Au moment de servir, cuire à feu moyen juste pour réchauffer le homard.

Cuire les pâtes, égoutter et servir.