Pâte Primavera

Provenance : petitsmarmitons.com

Temps de préparation: 20 minutes  Temps de cuisson: 20 minutes

Nombre de portions: 4

Ingrédients :

2 tasses (500ml) de brocoli en bouquets, cuit

1 tasse (250ml) d'haricots vert, cuits

12 asperges pelées et cuites, coupées en morceaux

16 pois mange-tout, parés, cuits

1/4 tasse (60ml) de persil frais, haché

1/4 tasse (60ml) de basilic frais, haché

1/4 tasse (60ml) de d'échalotes vertes, émincées

8 oz (250g) de petites pâtes alimentaires pennes

12 tasses (3L) d'eau bouillante

1 cuil. à table (15ml) de sel

Sauce:

1/2 tasse (125ml) d'huile d'olive

1 gousse d'ail dégermée, écrasée

1/4 cuil. à thé (1ml) de flocon de Chili

1 tasse (250ml) de crème épaisse

1/2 tasse (125ml) de parmesan râpé

Sel et poivre

Parmesan pour saupoudrer

Préparation :

Dans un bol, mélanger délicatement le brocoli, les haricots, les asperges, les pois, le persil, le basilic et les échalotes.

Réserver.

Cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée, environ 8 minute ou jusqu'à ce quelles soient cuites al dente, en brassant souvent.

Bien égoutter.

Sauce:

Chauffer l'huile dans une petite poêle, y faire revenir l'ail et le Chili à feu doux, 2 minutes.

Mettre de côté.

Dans une casserole, amener la crème à ébullition.

Ajouter le parmesan et cuire en brassant, 1 minute.

Retirer du feu et ajouter le mélange d'ail et Chili.

Saler et poivrer.

Mettre les pâtes dans un grand bol avec la moitié de la sauce et la moitié de la garniture.

Mélanger délicatement.

Ajouter le reste de sauce et de garniture, mélanger délicatement.

Ajouter plus de crème, si nécessaire.

Saupoudrer de parmesan.

Servir les pâtes tièdes ou froides