Pesto à la Marc

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 5 minutes

Portions: 6  

Ingrédients

Environ 5 tasses de feuilles fraîches de basilic

2 cuil. à table de noix de pin

2/3 tasse de fromage parmesan, râpé

2/3 tasse de fromage Romano, râpé

4 gousses d'ail, coupées en 2

½ tasse d'huile d'olive

Sel, poivre au goût  

Préparation

Laver les feuilles de basilic sous l'eau froide.

Éponger le basilic à l'aide d'un linge sec.

Réserver.

Dans un petit poêlon, griller pendant quelques minutes les noix de pin à feu mi- vif, sans ajouter de beurre ou autre gras.

Réserver.

À l'aide d'un hachoir, réduire le basilic en purée.

Ajouter les noix de pin et l'ail.

Réduire de nouveau en purée.

Incorporer peu à peu les fromages et l'huile.

Bien mélanger entre chaque ajout.

Ajouter le quart du mélange à chaque fois.

Saler et poivrer au goût.

Ce pesto se conserve quelques jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique fermé et environ un mois au congélateur.

Ce pesto est très bien servi sur des pâtes alimentaires, dans la quantité de votre choix.

Attention au goût très prononcé qui ne plaira pas à tout le monde!

Vous pouvez le diluer dans un peu d'eau de cuisson des pâtes pour qu'il se mélange mieux aux pâtes alimentaires

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