Cannelloni au veau et aux champignons

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• Cannelloni au veau et aux champignons
• Ingrédients
• 6 lasagnes sèches
• Sauce tomate:
• Ingrédients
• 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
• 1 oignon, haché finement
• 2 gousses d'ail, hachées
• 1 boite de 680 ml de sauce tomate
• 2 cuil. à thé de sucre
• 1 cuil. à soupe d'origan séché
• Sel et poivre
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• Cannelloni au veau et aux champignons
• Préparation
• Dans une casserole remplie d'eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
• Passer les pâtes sous l'eau froide et les égoutter.
• Couper les lasagnes en deux sur la largeur.
• Réserver à plat.
• Sauce tomate:
• Préparation
• Dans une casserole, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
• Y faire revenir l'oignon et l'ail.
• Ajouter la sauce tomate, le sucre, l'origan, du sel et du poivre.
• Porter à ébullition et laisser mijoter 20 minutes.
• Préchauffer le four à 350° F.
• Farce:
• Préparation
• Dans une poêle, chauffer la moitié de l'huile à feu moyen- élevé .
• Y cuire les échalotes environ 2 minutes.
• Ajouter les champignons et les olives.
• Poursuivre la cuisson à feu moyen jusqu'à ce que les champignons commencent à colorer.
• Ajouter l'ail.
• Réserver la garniture aux champignons dans un bol.
• Dans la même poêle, ajouter le reste de l'huile , à feu moyen- élevé, faire revenir le veau jusqu'à ce qu'il soit cuit.
• Saler et poivrer.
• Bien égoutter le liquide.
• Dans un bol, mélanger la garniture aux champignons et le veau cuit .
• Ajouter le jaune d'oeuf, la moitié des fromages et le basilic.
• Bien mélanger et rectifier l'assaisonnement.
• Pour chaque boîtelloni, déposer une cuillère à soupe comble de farce à l'une des extrémités d'une demi-lasagne.
• Enrouler la pâte sur elle-même.
• Pour des boîtelloni bien dodus, tenir chacun à la verticale et remplir les bouts de farce avec une cuillère.
• Pour la cuisson, verser un peu de sauce tomate dans le fond d'un moule rectangulaire d'une contenance d'environ 8 tasses ( 2 L ) allant au four.
• Déposer les boîtellonis dans le plat et les napper du reste de la sauce tomate.
• Couvrir de papier d'aluminium et cuire au four une quinzaine de minutes.
• Retirer le papier d'aluminium et saupoudrer les boîtelloni du reste de fromage .
• Gratiner sous le gril ( broil ).