Sauce à spaghetti #1

Ingrédients

1/2 tasse d'huile

5-6 branches de céleri tranché

4-5 carottes, 5-6 oignons moyens

1 piment vert, 1 piment rouge

6 gousses d'ail

3 livres de boeuf  haché

2 livres de porc haché

5 boîtes de 6 onces chacune de pâte de tomate

1 boite de V8 48 onces

4 boîtes de soupe aux tomates

2 boîtes de 28 onces chacune de tomate

1 bouteille de chili

2 boites de sauce Hot chicken ou de sauce à poutine

1/4 de tasse de sauce soya

1/4 de tasse de sauce Worcestershire

1/4/ tasse de cassonade

1 1/2 cuil. à table de sel

3 cuil. à table de persil

2 cuil. à soupe de piment broyés

3 cuil. à soupe comble de basilic

1 cuil. à thé de poivre rouge ou de cayenne

2 cuil. à thé de thym

1 cuil. à thé de sauge

1/2 cuil. à thé d'épices mélangées

1 cuil. à thé de poivre noir

5 feuilles de laurier

Préparation

Faire revenir les oignons, ajouter la viande et la faire brunir

Couper les légumes et les faire sauter dans un peu d’huile et les verser dans une rôtissoire avec tous les autres ingrédients sauf la pâte de tomates.

Cuire au four à 325°F. couvert 3 heures et à découvert durant 1 heure.

N.B. Ajouter la pâte de tomate en découvrant la rôtissoire, soit 1 heure avant la fin de la cuisson

On peut les mettre en conserves, ou les congeler. recette Resto

Cette sauce m’a donné 12 contenants de 2 livres.

N.B. Pour la sauce hot chicken

Si la sauce n’est pas assez épaisse à votre goût, on ajoute 1 ou ½ tasse de flocon d’avoine (gruau) à la fin de la cuisson, selon la consistance désirée, bien brasser et laisser reposer.

Avec cette sauce, parfois en la réchauffant j’y ajoute des légumes californiens, de la soupe crème de champignon et j’en fais mes rigatonis.

On peut aussi ajouter un filet de crème ce qui lui donne un goût plus fin et plus velouté.

Par: Sukie ( Source: Sauce Resto Québec donnée par Bellasharon modifiée par Sukie )