Sauce crue aux épinards

Ingrédients

300g ( 10 oz ) d'épinards décongelés et égouttés.

¼ de tasse de basilic ciselé ou ( 2 cuil. à thé de basilic séché)

2 courgettes en dés

1 courge jaune en dés

1 poivrons rouges, jaunes ou vert en dés

2 cuil. à table d'huile d'olive extra- vierge

2 cuil. à table de vinaigre balsamique ( ou de vinaigre de vin rouge )

une pincée de sel et de poivre

1 lb de tagliatelles ou de fettucinis

2 cuil. à table de parmesan râpé

Préparation

Hachez fin les épinards et le basilic au robot ou à la main.

Ajoutez les légumes frais l'huile, le vinaigre le sel et le poivre remuer

Couvrez et laisser mariner au réfrigérateur au moins 2 heures ou toutes la nuit ( encore meilleur)

Retirer la sauce du réfrigérateur et laisser la tiédir.

Faites cuire les pâtes égouttez et mettez-les dans des assiettes individuelles saupoudrez de fromage

Nappez les pâtes de sauce remuer délicatement et servir immédiatement

Par: Brindilles